安曇野穂高ビューホテル2022.6⑤2日目夕食～和食会席を地酒と共に(*^^)v

安曇野穂高ビューホテルで過ごす休日(≧▽≦)
2日目の夕食は和食会席を選択。
→1日目夕食は「フレンチを安曇野ワインと共に🍷」

この日は17時45分スタートにしたので、一番だった(^^)/
（時間は17時30分から15分刻みで選べる。）
手前のテーブルが私達の席。

反対側から撮るとこんな感じ(^^♪

揚物も極力少なくし、
ヘルシーに食べられる体にやさしい和食会席のスタート(^.^)

前菜
水無月の宴　旬菜盛合せ

穂高クラフトビール「アルト」と共に🍻
（グラス：880円）

穂高クラフトビール、濃くてなかなか👍
少しクセがあるので、普通のビールが好きな人は飲みにくいかもしれない。

造り
信州サーモン　生蛸　鯛

昨日はカルパッチョ状態になっていた信州サーモン。
この日はお刺身なので、よく分かった。

弾力はあるが、やはりサーモン？という感じ。
目隠しをして口に入れられたら、私は分からないだろう。

脂の乗り方は、ノルウェー産アトランティックサーモンより劣る。
ヘルシーなのかもしれないが、これは好みの問題かな。

あと、個人的な感想だが、鮭にしては色が赤すぎる。

赤色が強いということは、
抗酸化作用のあるアスタキサンチンが豊富ということだろうが、
好んで食べたいか？と聞かれたら、難しいものがある。

信州サーモンとノルウェー産アトランティックサーモンがあれば、
私は、ノルウェー産を選ぶだろう。
（↑オイオイ…(^-^;）

＊信州サーモン…
長野県水産試験場（安曇野市）が、
約10年かけて開発したマス類の新しい養殖品種。

吸物
喜子清汁　順才　貝割れ　柚子

ジュンサイ＆柚子のお吸い物は、赤沢を思い出す。

「赤沢と同じだね。」と私が言うと、
「柚子使ってるからね(^-^;」と夫。
味は普通に美味しかった。

ここで日本酒投入🍶
信州の地酒「大雪渓」の「神竹灯（かみあかり）」
（300ml　1650円）

比較的濃い感じで、なかなかいける(*^^)v
ホテルの売店では同じものが880円だった。

最近は、純米大吟醸だと物足りない。
精製度が高く、さらっとして素直な味になっているからだろうか。
純粋すぎて、面白味がない。

少し複雑で、ちょっと癖がある方がいい気がする。
人間と同じだな（笑）

焚合
冬瓜岩石蒸し　茄子　天山葵　銀庵掛け

「「溶岩蒸し」ですが「冬瓜」なので溶岩ではありません(^.^)」
と言ってサーブされたこのお料理。

1日目のびっくりトマトもそうだったけど、
野菜を、面白く生まれ変わらせて、すごい！って思った。

「野菜をどのようにアレンジされるか、乞うご期待！」
と、自分達で煽っているように（笑）
安曇野産の野菜をアレンジすることを楽しんでいるように思う。

でも、それは消費者にとっては、とっても嬉しいことだ(*^^)v

焼物
鱸　スルメ烏賊　塩焼き

鱧は、正直あまり好きでない…。
もう少し脂の乗った魚や青魚が好きだ。
（美味しい鱧を食べていない可能性はある…(^-^;）

でも、この時期はどこに行っても、鱧、鱧、鱧…。
関西の人は好きだと聞いているが、実際のとこはどうなんだろう？？

紙鍋
姫鯛しゃぶしゃぶ　夏野菜

鱧は…と言う私だが、鯛は大好き。
一番好きなのは刺身だが、この鯛しゃぶは美味しかった(*^^)v

酢物
蛸　酢味噌

普通の酢の物（笑）
それよりも、ランチョンマットの右上、わさびの絵柄だよ～(^.^)

食事
安曇野米　味噌汁　漬物

水物
西瓜　和菓子

フレンチ押しのホテルかと思ったが、
なかなかどうして和食も美味しかった。

ここのホテルは連泊すると、
「フレンチと和食で、6日間違うメニューを出します！」という。

どんなメニューになるのか興味はあるが、
そのためには6連泊する必要があり、さすがにそれは無理だな(^-^;

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