ある日のランチ2023.2

ある日のランチ🍽🍾🥂🍷

ある日のランチシリーズ（シリーズ？）
今回は、旬の食材を使用したお任せコース (*^^)v

アミューズ
冬ネギのデグリネゾン　烏賊の炙りとシャンパン漬けしたいくら添え

この状態でサーブされ、、、

スープが注がれた(^^)/

いくらをシャンパン漬けにするなんて、贅沢～(^^♪

ペリエジュエ🍾と共に🥂

前菜
ズワイガニとフルーツトマトのコンポジション　カリフラワーのコポーと

ズワイガニ、味がしっかりしてて美味しい～🦀

合わせたのは、ブルゴーニュのロゼ

パスタ
フランス産セップ茸と生ハムのトロフィエ　クリームソース

なんてことでしょう。。。
パスタの写真を撮り忘れました…(^-^;

ちなみに、トロフィエとは、
「かんなくず」という意味を持つ、ジェノバで生まれたショートパスタ。

小さくカットしたパスタ生地を、
手をすり合わせるようにして作る特徴的な形をしている。

パスタに合わせたのは、ムルソー。
白ワインだけど、ブランデーのような味わい。

写真を撮り忘れた理由はコレ↓

母親がオーダーしたスパークリングウォーター。

ほのかにピンク色でかわいく、
味はほんのり、ザクロとエルダーフラワー味。

面白い～！と写真を撮っていて、
パスタの写真を撮り忘れたのでした…(^-^;

本日のお魚

ぼけてる…(^-^;

合わせたのは、飛騨ほまれ「天領」

「最近って、日本酒を合わせることって多いですよね？」
「そうなんですよ。ソムリエ協会がワインだけ知ってても駄目だっていう方針で。」

なるほど～。
今回のお魚料理にはリゾットがあるので、日本酒が合うとのこと。

飲んでみると、、、
おぉ～、上手いじゃないか！！

そして、この「天領」
純米吟醸だけど、精米歩合なんと50%！！

50%であれば、通常は大吟醸として販売するが、
蔵元の判断で純米吟醸として販売しているのだとか！

飛騨の酒「天領」は、下呂市に酒蔵があった。
行ってみたいなあ。

本日のお肉

合わせたのはデントン。
オーストラリアのお酒。

オーストラリアというと、シラー？シラーズ？って感じだけど、
オーストラリア人からすると、その間違いはタブーなんだとか。

どうせ間違えるならアメリカと間違えられた方がマシなんだって！！
対抗意識？？…(^-^;

デザート

ココナッツアイス（だったかな？）の上に、
凍らせたグレープフルーツのスライスをのせて完成(^^)/
白いお皿に白いものを盛り付けるって斬新～。

合わせたのは、このデザートワイン。
ミュスカ ド リヴザルト フロール 2019 ドメーヌ ガルディエ

フルーティでアイスワインのようだが、アイスワインではなく、
酒精ワインなんだとか。

今回も、美味しかったよ～(^^♪

でも、、、
2週間前のことなのに、肉、魚、デザートの名前を忘れてしまった…。
これからは、食べてからすぐ書こうと思う…(^-^;

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